舌尖上的王江泾丨美食见证天然生态湿地宜居新象

2019/08/15 13:38

千年运河

催生了风光绮丽的水乡古镇

百年古桥

见证了人文鼎盛的江南小城

王江泾地处浙北杭嘉湖平原，湖荡成群，生态湿地浑然天成，获得“中国青鱼之乡”、“中国田藕之乡”的美誉。

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舌尖上的王江泾

所谓“靠水吃水”，在这片水产丰沃的土地上，衍生了很多经典的美食，今天我们就一起领略一下王江泾特色美食—荷佳宴。

荷佳宴

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荷佳宴分为河八鲜、水八仙两部分，共计十六道菜，河八鲜为八道淡水产品，水八仙为八道水生蔬菜。

河八鲜的代表作有高汤螺丝、黑鱼三吃、泥鳅煲、炖青鱼、麻油煎河蟹、家烧鱼头汤等，炖青鱼就是河八鲜中的佼佼者！

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为了做出一道美味的炖青鱼，厨师会花上数天的时间，在梅家荡寻找一条上等青鱼，鱼太重会影响肉的质感，鱼太轻则鱼肉的腥味过浓，三斤半的青鱼是一个完美的标准。

王江泾有着中国“青鱼之乡”的称号，这里的青鱼纯天然养殖，而受益于王江泾发达的水系环境，养殖的青鱼比全国其他地区的野生青鱼更可口。很多喜欢“做鱼”的厨师，都会在王江泾梅家荡里寻找鱼类食材。

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河八鲜丨炖青鱼

炖青鱼在烹调方法上采用**传统的细火慢炖，而炖鱼也是有特殊技巧的，经验丰富的厨师会先用其他的鱼熬出高汤，再把青鱼放入高汤中慢炖，这样既能让青鱼鲜上加鲜，又能保证青鱼出汁后，鱼肉不会过老。

而水八仙的八道菜中，莲藕当之无愧艳压群芳，莲藕的选材也有讲究，为了保证爽脆的口感，莲藕必须是采摘时间不超过五个**的嫩藕。而在王江泾，挑选上等莲藕十分容易。

王江泾是中国田藕之乡，这里水域面积共10万多亩，荷花种植面积约15000亩，而王江泾自古就立足于莲藕产业，通过对水质、土壤的保护，王江泾自产的莲藕，清甜爽口，享誉全国。

水八仙丨

莲藕

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对于莲藕的烹饪，每位厨师都有自己独特的绝活儿。有像饺子一样的藕夹，松脆的莲藕夹着软糯的肉泥；有参照闽系菜谱制成的藕粉甜羹，藕粉的细腻伴着水果清甜；也有搭配时令蔬菜简单过油滑炒的小菜。

在王江泾，上等的水产食材随处可见，每年都有许多的食客慕名而来，只为一尝这里的别样美食。而这一切全都得益于王江泾拥有的天然生态湿地。优质的湿地环境，孕育了纯净且矿物质丰富的水域，让这方水域出产的各类水产，享誉全国！

筑宜居生态城市

王江泾的这片天然生态湿地仿佛上天的馈赠，养育了一方王江泾人。为了保护这方养育王江泾千年的天然生态湿地，自2012年开始，王江泾就以宜居、宜游、宜商为切入点、以建设“注重环境和品质的现代湿地新城”为目的，大力开展对王江泾生态环境的修复与保护，并且着力建设各类基础设施，公建配套，以“绿”字为核心，重点打造生态城市，全力推进全域美丽古镇建设，打造沿线美，点上美的美丽城市。

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