研新制，传古法，蜜饯大王——张萃丰

2017/08/03 13:44

你们都看过《甄嬛传》吧

里面有这样一段描述

讲的是一种蜜饯海棠的制法

“以每年三月三那日的蜜蜂摘的梨花蜜兑着冬天梅花上的雪水化开，滚进当年金银花的花蕊，用小火煮到蜜糖里的花蕊全化不见了，再拿海棠秋日结的果子放进填了玫瑰花瓣和松针的小瓮里封起来，*腌渍而成。

“亏得你这样刁钻的脑袋，

才能想出这样的方子来炮制一个蜜饯。”

皇帝这样赞美道

也许就是这样刁钻的嬛嬛

才能吸引皇帝的目光

在做蜜饯方面，张萃丰足够刁钻
关于张萃丰

张萃丰"创建于公元1914，初创时位于嘉兴城内塘湾街，今称北京路。

当时不仅是浙江嘉兴的*家蜜饯专业商号，在浙江省也是只此一家，“萃”、“丰”二字皆有草木丰盛之意，且“萃”字亦可解为“出类拔萃”。创办至今已有百年。“张萃丰”亦在传颂坊间的嘉湖细点中颇负盛名。历时百年传承，"张萃丰"乃为"苏式蜜饯"之典范，享誉江浙沪。

张萃丰蜜饯特点为“糖蜜浸渍，半干不湿”。以多种药食两用食材为原材料,如：甘草、香橼、陈皮。

人气美食

主要产品为广式凉果，京式果脯，苏式蜜饯。

招牌酱芒果

精选缅甸芒果，经腌制、漂水、居缸、糖煮、晾晒等多道工艺，添加多味香草料，精心制作而成，独特工艺、百年配方，畅销不衰。

奶油味话梅

梅，是蜜饯中的大类产品，也是蜜饯中身价*的产品。张萃丰精选福建富硒地区出产的梅子为原料，精工细作，颗粒均匀，外形饱满，入口温和，酸甜适中。奶油话梅也是张萃丰的招牌产品。梅子富含人体所需的多种氨基酸，有止咳、止泻、生津、止渴之效。

梅饼

梅子去核以后精制而成。口感更加软糯，口味更加丰富。现有原味白梅饼、原味梅饼、陈皮梅饼、黑糖梅饼等多种口味。

香橼老陈皮

选取当年生香橼和5年以上老陈皮制作，可直接使用或冲泡引用。具有止咳化痰清肺的功效。

山楂

山楂制品也是蜜饯中的大类产品，也是开发比较成熟的一类，除了山楂原果制品如：开心山楂、开胃山楂之外，还有山楂条、山楂球、山楂果糕等深度加工的山楂制品。山楂具有健脾开胃、消食化滞的功效。

美味当然不止这些...

甘草橄榄

陈皮话李

桂花加应子

选择也太多了吧。不过可以放心，不会因为种类繁多而导致口味下降。反而是为了迎合消费者日益挑剔的口味做努力。

店铺环境

张萃丰的店面也装修的很符合其百年老店的风格。古色古乡，又带着点现代感。

一盏清茶，三两好友

伴随着手边几颗蜜饯

是否让这样闲适的聊天多了几分回味？

继承了老嘉兴人喜欢的口感的张萃丰

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